Kochgeschirr von Demeyere :: ControlInduc®
Hier hat Überhitzung keine Chance!
Demeyere war der erste Hersteller, der Pfannen und Woks produzierte, die mit dem Sicherheitssystem ControlInduc versehen waren. ContorlInduc beschränkt die maximale Temperatur auf kompatiblen Induktionsherden auf 250°C. Anbrennen der Pfanne oder des Woks, sowie die Zerstörung der Antihaftbeschichtung sind somit ausgeschlossen (dies gilt ausschließlich auf kompatiblen Induktionsherden). Braten von Lebensmitteln geschieht bei Temperaturen zwischen 170 und 230°C. Teflon, welches üblicherweise für sämtliche Antihaftbeschichtungen verwendet wird, zersetzt sich ab einer Temperatur von 280°C .
Funktionsweise von ControlInduc:
Bis auf die Höhe von ca. 220°C wärmt sich das Produkt mit ControlInduc genau wie jede andere normale Pfanne einfach auf, aber jenseits dieser Grenze nimmt die Stärke der Induktoren langsam ab, um sich dann zwischen 245 und 250°C zu stabilisieren. Automatisch wird die Wärme erhalten, die jeweils benötigt wird. Legt man zum Beispiel kalte oder rohe Nahrung in die Pfanne, kühlt die Pfanne ab und der Induktor fährt automatisch in die Höhe, ohne dass der Koch hierbei eingreifen müsste. Sollte eine Pfanne stundenlang leer auf einer Induktionskochplatte stehen, überhitzt sich die Pfanne nicht und die Anti-Haftschicht bleibt intakt, da die Temperatur bei 250°C stagniert.
Dieses ungewöhnliche Ergebnis hat Demeyere durch die aussergewöhnlichen Eigenschaften des magnetischen Materials in der äußeren Schicht der Pfanne erzielt. Wie Sie vielleicht wissen, benötigt eine Induktionskochplatte einen magnetischen Stoff in der Bodenschicht, um Wärme zu erzeugen. Ohne diesen magnetischen Stoff würde sich der Empfänger nicht auf dem Induktor erwärmen. Das von Demeyere verwendete magnetische Material in der äußeren Schicht von ControlInduc-Produkten ist eine einzigartige Superlegierung, die bis 250°C magnetisch bleibt. Jenseits dieser Temperatur verliert das Material seine magnetischen Eigenschaften und vermittelt so der Induktionsplatte, dass die Energie reduziert werden muss.
Das System ControlInduc ist für alle Induktionsherden für den Hausgebrauch freigegeben. Für die richtige Verwendung auf den professionnellen Systemen in der Gastronomie, geben Sie uns bitte die Marke, den Typ, die Produktionsnummer und das Herstellungsjahr Ihres Induktionsherdes per email info@profikochgeschirr.de auf und sie erhalten von uns wichtige Hinweise für den optimalen Einsatz.
